Category: еда

segel1

Самарканд. 2-я часть.


Завершив первую часть экскурсии по Самарканду, мы решили пообедать, прежде чем начать самую интересную часть. Я сказал нашему экскурсоводу Рудольфу, чтобы он нас повёз в куда нибудь на обед, на что он очень обрадовался и спросил, что мне хотелось бы отведать. Я сказал, что хочу что нибудь вкусного.

Collapse )








segel1

Татарский Сабантуй


Вчера был по приглашению татарской общины на осенней встрече татарской общины во Франкруте на Майне. Да да, вы не ослышались- именно в Германии, где есть своя татарская община, которая устраивает каждый год по несколько встреч.
Collapse )
segel1

Гастрономический обзор Ташкента


Начну с того, что Ташкент очень большой город и, соответственно, количество мест общественного питания зашкаливает до такой степени, что человеку стороннему покажется, что ташкентцы только и делают, что кушают. Но это, конечно же, не так, вернее кушают в Ташкенте много, но и работают тоже не меньше, судя по изменениям, которые произошли там за 5 лет моего отсутствия. Далее я представлю только лишь малую часть того, что есть в Ташкенте.Так что, если кто из ташкентских читателей, посчитает, что я что-то пропустил или недооценил/переоценил, то уж извините, - за время моего визита, это максимум, что я успел увидеть и попробовать.

Collapse )














segel1

Старый город Ташкента. Чакар.



Проведя 10 дней дома и, практически, не выходя днём из-за невыносимо жаркой Чилли в город , я с Леной решил съездить в свою старую махаллю, в которой прожил много лет. Махалля Чакар - наверное единственный участок в цетральной черте Ташкента, который, с одной стороны является частью старого города, а с другой вплотную прилегает к центральной части. Чакар был внёсён в список объектов, подлежащих слому ещё в далёких 60-х годах уже прошлого столетия.

Collapse )



segel1

Базар Чорсу. Ташкент.


Если у кого появится желание посетить настоящий базар в Ташкенте, то нужно непременно ехать в старый город, на рынок "Эски Жува" или, как его называют все ташкентцы - Чорсу, так как он находится в районе Чорсу. Да да, именно на Чорсу, а не блистающий своими полированными импортными фруктами Алайский базар, который расчитан скорее на туристов и зажиточных ташкентцев. Именно на Чорсу можно ощутить дух восточного базара, ну и ароматы естественно.
(кросспост в stalic_kitchen)

Collapse )
segel1

Отпуск в Узбекистане. Чарвакское водохранилище.


В 80-ти киломeтрах от Ташкента расположено Чарвакское водохранилище. Оно находится  между отрогами Угамского и Чаткальского хребтов западного Тянь-Шаня. Вот туда мы и итправились на несколько дней, заранее забронировав котедж.

Collapse )
segel1

Долма с черносливом



Собственно долму уже обсуждали везде и по многу раз. Долма наверное одно из самих политизированных блюд, так как из-за него ведутся горячие дебаты на предмет того кому же оно приналжит и кто у кого украл его. Я не буду обсуждать принадлежность этого блюда тем или иным народам так как, во первых, меня не интересует кавказская политика на кухне. Во вторых, на территоррии Узбекистане оно издревле является неотъмлимой частью местной кухни. В третьих, я просто приготовил Долму по своему.
Особенно сильно я не изменял традиционных рецептов: фарш в виноградных листьях, наваристый бульон- всё это осталось. Я просто поэксперементировал с начинкой и поджаркой.
Никому не секрет, что чернослив отлично подходит к блюдам из баранины. Поэтому было решено сделать поджарку из баранины с черносливом и Долму с добавлением кинзы и чернослива в саму начинку.

Collapse )




segel1

Французский базарчик



Шёл я в пригороде Парижа по городку Ле Бурже в субботу и по дороге приметил субботний базарчик, который я не мог пропустить. Во первых, меня очень интересует региональная кухня, а во вторых, за день до этого, будучи на выставке, выяснил, что ничего кроме сэндвичей и хотдогов в киосках на территории выставки не купишь. Ну, я и решил прикупить себе чего нибудь вкусненького, чтобы было чем перекусить до вечера на выставке.
Collapse )